• 设计开放式厨房需要注意这些环节

      在设计开放式厨房时,应当注意以下几个环节:  一、增加换气设备。中餐烹饪时发生很多油烟,即使最好的抽油烟机也不可能吸走全部油烟。因此,在餐厅和大厅最好加装换气设备,吸走漏网的油烟。换气设备能够安装在墙面或吊顶上。  二、选用易洁资料。餐厅和大厅的墙面和地上应与厨房相同选用容易清洁的资料,地上最好选用地砖、强化地板等资料,切忌铺贴实木地板,因为实木地板容易受热气影响发生变形,缝隙间也容易沾上油污

    2020-01-16 admin 9

  • 大型厨房设备的冷藏柜温度调度的三大注意事项

      冷藏柜一般分为商用冷藏柜、商用冷冻柜、厨房冰箱三大类,容积从20L到1600L不等。其间商用冷藏柜柜内温度在0-10度,广泛应用于各种饮料、乳品及生果、鲜花等的存储出售。按开门方式分为立式(前开式)、顶开式、风幕式,立式冷柜分为单门、双门、三门、多门,顶开式有桶形、方形,风幕式包含前敞口和顶敞口两种。现在,国市场以立式商用冷藏柜为主,占市场总容量90%以上。  商用冷冻柜柜内温度一般在-15度

    2020-01-09 admin 11

  • 酒店厨房设备安装顺序规范

      酒店厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层资料全部使用不燃、阻燃的资料制成。商用厨房设备不只要求造型、颜色赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的功能。目前厨房设备洗刷用具包含冷热水的供应体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗刷后在厨房操作中产生的废物,应设置废物箱或卫生桶等,现代商用厨房还应装备消毒柜、食物废物粉碎器等设备。调理用具主要包含调理的台

    2020-01-07 admin 7

  • 厨房设备保养时应该注意的几点

      商用电磁炉作为商业厨房商场新发明的一种新式炉(灶)具。其特殊的作业原理打破了传统的明火烹调方式,选用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的发作是通过电子线路板组成部分发作高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再通过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电资料

    2020-01-03 admin 8

  • 厨房设备管理工作备受重视

      1.产值目标:产出能力是设备的重要技术目标之一,具有生产值要求的设备都有产值目标标同类设备,不同型号,生产厂家也会有比较精确的阐明。蒸饭柜、慢头机、线较肉机、和面机、包子机等都有一致量化的加工产值规范,可是,有些烹调设备,如如炉灶、电饼讲省、机炉、电锅等,由于所加工的食品种类纷歧,制造时间长短、需求热能多少都不能一致计算,就不标出精确的产出能力或只阐明参照的参数。  2.电气目标:用电设备、部

    2019-12-28 admin 12

  • 酒店厨房规划是注意事项

      酒店厨房规划留意事项?  一、酒店明档卫生一位  规划明档时,必定留意不要增加餐厅的油烟、噪声,由于明档是向客人展现厨房的窗口,规划要精致美观,出产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档言无不尽。          二、酒店厨房地上防滑吸水  一些厨师长在规划厨房地上时,为节约本钱,运用一般瓷砖,结果既不防滑又不吸

    2019-12-18 admin 12

  • 果糖机操作设备

      果糖机是茶饮店专用果糖定量用的设备,也定量多种不同的糖量类型,使用简略方便,更是有助于进步作业的功率。如今,茶饮店为了更专业的调制饮品,配上一台果糖机是十分平常的事了。  1、果糖机型号  果糖机一般分为16格(按钮)及24格,常见的便是16格。还有果糖上出口、下出口之分,这主要是适配茶饮店水吧操作台的使用,常用的是上出口。      2、果糖机设置  可以将每格

    2019-12-12 admin 16

  • 酒店厨房排水设计注意哪些事项

      酒店厨房一般都是用水量比较大的当地,因此在酒店厨房规划的前期就需要留意厨房的给水跟排水的规划布局,及时供水敏捷排水也是进步厨房的作业效率。下面江门酒店厨房工程厂家小编就带我们来了解一下,酒店厨房工程给排水规划要留意哪些,一同来看看吧!  一、管排的常见规划  酒店厨房经常用到的中管排大比较常见的设备、设备的排水点和街道排水沟的距离衔接处,一般用于厨房外面内管网和室外的隔油池、市政排污管衔接在一

    2019-12-10 admin 20

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